Как пожарить котлеты из картошки. Пошаговый рецепт приготовления картофельных котлет

Помните советский фильм “Девчата”, где повариха рассказывала, сколько блюд можно приготовить из картофеля. Перечислив огромное количество известных ей названий, она почему то не внесла в список картофельные котлеты. А блюдо это заслуживает того, чтобы готовить его почаще. Котлеты из картошки делать очень легко и получаются они каждый раз уникальными – все это из-за многообразия рецептов.

Как приготовить картофельные котлеты обычные

• Сварите 1 кг картофеля и слейте с него воду.
• Кастрюлю на 2-3 минуты поставьте в горячую духовку, чтобы картошка полностью обсохла.
• Растолките картофель в пюре и посолите по вкусу.
• Когда пюре остынет до комнатной температуры, вбейте в 2 сырых яйца.
• Массу хорошо вымешайте лопаткой.
• Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
• Жарьте картофельные котлеты на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Как приготовить картофельные котлеты фаршированные

Сначала сделайте начинку:

• Обжарьте на топленом сале 2 мелко порубленные луковицы.
• Добавьте к луку любые грибы (300 г). Жарьте до готовности грибов.
• Грибы с луком проверните через мясорубку.
• Начинку посолите и поперчите и положите горсть рубленной мелко петрушки.

Теперь начинайте формировать котлеты.

• Зачерпните рукой столько картофельной массы, приготовленной по первому рецепту, чтобы вы могли на ладони сделать большую лепешку.
• На лепешку положите ложку грибной начинки и на нее заверните с боков картофельную массу. Сформируйте котлету.
• Котлету обваляйте в муке, потом окуните во взбитое яйцо, и в конце – обсыпьте панировочными сухарями.
• Жарьте фаршированные котлеты на горячем масле.

Котлеты можете готовить с любой начинкой: жареная капуста, отварные яйца с зеленым луком, обжаренный с чесноком и луком фарш из субпродуктов.

Как приготовить картофельные котлеты во фритюре

Эти котлеты по форме будут напоминать знаменитые Киевские котлеты.

• Сварите картошку в мундире. Снимите шкурку и растолките овощи в пюре.
• Натрите на мелкой терке любой твердый сыр и положите его в толченый картофель. Перемешайте массу. Сыра кладите от 100 до 150 г на 500 г картошки. Массу посолите по вкусу.
• Из сырно-картофельного теста сформируйте продолговатые толстые котлеты и уложите их в один слой на разделочную доску. Ее поставьте в холодильник на 1 час.
• В сотейник налейте столько растительного масла, чтобы его было на 1 см больше, чем толщина котлет. Масло раскалите на огне.
• Опускайте в масло по 2 котлеты и жарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Эти котлеты можно готовить с любой начинкой. Лучше всего подойдут кусочки тонких сосисок, которые нужно будет завернуть в сырно-картофельное тесто.

Любые картофельные котлеты подавайте со сметаной или соусом из сливок (50 мл), майонеза (2 ст.л.), измельченного чеснока (2 зубчика), рубленой зелени (1 горсть). К котлетам с сосисками, жареными во фритюре, хорошо подойдет томатный соус или кетчуп.

Картошка, картошечка – пожалуй, это самый любимый и востребованный продукт в нашей стране.

Сколько интересных и безумно вкусных блюд можно из нее приготовить – не счесть.

Так почему бы не разнообразить свое меню, сделав из столь замечательного ингредиента нежные и сочные картофельные котлеты с различными начинками.

Картофельные котлеты с начинкой – общие принципы приготовления

Способов приготовления картофельных котлет с начинкой много. Причем разными могут быть не только наполнители, но и сам картофельный фарш.

Фарш делают и из сырой, и из отварной картошки, и из картофельного пюре. Для первого варианта картошку достаточно очистить и натереть на терке, после чего отжать от излишков жидкости, чтобы во время обжарки котлеты не развались. Отварной или запеченный в мундире картофель нужно натереть на терке. Ну а картофельное пюре делать все умеют: здесь овощ отваривают и мнут толкушкой.

В готовый фарш в качестве связующего ингредиента добавляют яйцо, для вкуса соль и специи. Кроме того в картофельный фарш можно положить и дополнительные ингредиенты, которые придадут блюду новый вкус: тертый сыр, морковь, болгарский перец, зелень, овощную пассеровку и другие.

В качестве начинки можно положить абсолютно все, что душе угодно, или то, что есть в холодильнике. Простор для фантазии безграничен. Яйца, сыры, ветчина и колбасы, мясо и фарш, грибы, овощи, рыба – это далеко не полный список. Все ингредиенты для наполнителя предварительно обжариваются или отвариваются, нарезаются.

Сформированные картофельные котлеты с начинкой можно и запечь, и обжарить на сковороде. Если картошка уже была сварена, то времени на обжарку требуется минимальное – 5-7 минут, если же картофельный фарш был сделан из сырого овоща, время термообработки котлет увеличивается до 15-20 минут.

Такие котлеты особенно вкусны с пылу с жару, но и в остывшем виде они не теряют своих вкусовых качествах. Но лучше не готовить их впрок, после ночи в холодильнике по вкусу они уступают тем, что были съедены в день приготовления.

Рецепт 1. Картофельные котлеты с начинкой из адыгейского сыра

Ингредиенты:

Шесть картофелин среднего размера;

Два яйца;

100 грамм адыгейского сыра;

50 грамм муки;

30 мл растительного масла;

Три столовых ложек панировочных сухарей;

Специи, соль.

Способ приготовления:

1. Промываем и очищаем картошку, натираем ее на мелком сегменте терки, отжимаем от жидкости.

2. Добавляем в картофельную массу яйца, по вкусу специи и соль.

3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

4. Нарезаем сыр одинаковыми дольками.

5. Берем мокрыми руками картофельный фарш, формируем лепешку.

6. Кладем в центр лепешки сыр, формируем продолговатую котлетку, закрывая сыр внутри нее.

7. Обваливаем котлетки в панировку и обжариваем на медленном огне, выложив на раскаленное масло, с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Рецепт 2. Картофельные котлеты с начинкой из сыра и ветчины

Ингредиенты:

Одно яйцо;

Пять картошек;

120 грамм твердого сыра;

Растительное масло;

120 грамм ветчины;

Специи, соль;

3-4 столовых ложек муки.

Способ приготовления:

1. Картошку очищаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, подсолив после закипания, до готовности.

2. Воду сливаем, картошку разминаем в пюре.

3. Картофельное пюре остужаем, добавляем в массу муку и яйцо, специи и, если необходимо, соль. Перемешиваем.

4. Нарезаем ветчину и сыр мелкими кубиками, перемешиваем. Здесь можно добавить немного сметаны или размягченного сливочного масла, но и без этих ингредиентов котлеты получаются сочными.

5. Формируем из картофельной массы лепешки, в центр которых кладем по одной или две ложки смеси из сыра и ветчины.

6. Лепим котлеты, обжариваем их с двух сторон по 5-7 минут до золотистой хрустящей корочки.

Рецепт 3. Картофельные котлеты с начинкой из яйца и зеленого лука

Ингредиенты:

Три-четыре картошки;

Три яйца;

Столовая ложка сметаны;

10-12 перьев зеленого лука;

Соль, перец;

Мука или панировочные сухари;

Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Картошку чистим, ополаскиваем, разрезаем на несколько частей и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

2. Готовую картошку вынимаем из отвара, разминаем вилкой или толкушкой в пюре.

3. Вбиваем в пюре одно яйцо, добавляем по вкусу соль и перец.

4. Оставшиеся два яйца отвариваем вкрутую, остужаем, выложив в холодную воду, очищаем, нарезаем мелкими кубиками.

5. Зеленый лук ополаскиваем, отряхиваем или обсушиваем полотенчиком, нарезаем тонкими колечками.

6. Смешиваем в миске отварные яйца, зеленый лук, немного соли и сметану.

7. Из картофельного фарша формируем мокрыми руками котлеты желаемой формы с начинкой из смеси яиц и лука.

8. Обваливаем каждую котлетку в панировке, отправляем на хорошо прогретую сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом.

9. Обжариваем с двух сторон до полной готовности.

Рецепт 4. Картофельные котлеты с начинкой из яйца и колбасы

Ингредиенты:

700-800 грамм картофеля;

Шесть яиц;

100 грамм сыра;

100 грамм колбасы вареной;

Луковица;

100 грамм панировочных сухарей;

Петрушка, соль, перец.

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель отвариваем и делаем картофельное пюре.

2. Четыре яйца отвариваем, и мелко режем. Добавляем нарезанную мелкими кубиками колбасу и натертый сыр.

3. Луковицу очищаем, мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавляем его к начинке из яиц.

4. В картофельное пюре насыпаем соль и перец, вбиваем два яйца, хорошенько перемешиваем.

5. Делаем из картофельной массы котлетки, выкладывая в их центр начинку.

6. Обваливаем готовые изделия в панировке, обжариваем с двух сторон. Так как котлеты получаются очень нежными и хрупкими, при переворачивании во время обжарке следует быть предельно аккуратными, чтобы котлеты не развалились. Лучше всего использовать для этой цели специальную лопатку и вспомогательную вилку.

Рецепт 5. Картофельные котлеты с начинкой из грибов

Ингредиенты:

Полтора килограмм картошки;

250 грамм шампиньонов;

Две луковицы;

Ложка сметаны;

Соль, специи;

Для жарки подсолнечное масло;

Примерно пять ложек панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно промываем, используя мягкую щетку или губку. Обсушиваем.

2. Выкладываем на решетку в духовку, запекаем до готовности в течение 20-30 минут, в зависимости от размера картошки.

3. Готовый картофель аккуратно вынимаем, остужаем, снимаем кожуру, натираем на терке.

4. Лук чистим и измельчаем. Выкладываем в раскаленное растительное масло, обжариваем до смягчения.

5. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем к луку, немного солим и обжариваем грибы до готовности. В конце приготовления кладем сметану, перемешиваем.

6. Руки мочим в холодной воде, формируем из картофельной массы довольно большие лепешки, чтобы они прикрывали всю ладошку.

7. Выкладываем в центр лепешки грибную начинку, формируем котлеты, оставляя начинку внутри.

8. Обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Выкладываем картофельные котлеты на смазанный противень, запекаем на 200 градусах 20 минут.

10. Аккуратно вынимаем готовые котлетки, поддев их снизу лопаточкой.

Рецепт 6. Картофельные котлеты с начинкой из фарша в духовке

Ингредиенты:

10 картофелин среднего размера;

300 грамм отварного говяжьего мяса;

Две луковицы;

Полстакана муки;

Растительное масло;

Два яйца;

50 грамм масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную картошку в подсоленной воде до готовности, добавляем половину сливочного масла, сминаем в пюре.

2. Как только пюре остынет, добавляем в массу яйца, по вкусу соль и муку.

3. Тщательно все перемешиваем, чтобы картофельный фарш получился нежным и однородным.

4. Отваренное мясо нарезаем очень мелкими кубиками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

5. Лук очищаем и нарезаем кубиками, жарим на масле до золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш, солим, жарим до румянца.

6. Мокрыми руками лепим из картошки лепешку, кладем ложкой в центр обжаренный с луком фарш, вылепляем котлетку.

7. Выкладываем картофельные котлетки с начинкой на смазанный противень, запекаем в течение 15 минут до золотистой корочки.

Рецепт 7. Картофельные котлеты с начинкой в духовке

Ингредиенты:

8-10 картошек;

220 грамм куриной грудки;

50 грамм сухих не сладких крекеров;

Зубчик чеснока;

Масло растительное;

Соль, перец, орегано.

Способ приготовления:

1. Грудку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем небольшими кубиками.

2. Чеснок очищаем и измельчаем, смешиваем с солью, орегано и перцем.

3. Смешиваем чесночную массу с курицей.

4. Картошку очищаем и натираем на терке. Отжав излишки жидкости, смешиваем картошку с яйцом и небольшим количеством соли.

5. Крекеры выкладываем в большую сухую миску и с помощью толкушки измельчаем.

6. Формируем из картофельной массы с курицей внутри котлеты, обваливаем их в крекерной крошке.

7. Выкладываем котлеты на противень, отправляем в прогретую до 200 градусов духовку.

8. Обжариваем до золотистого румянца с одной стороны, после чего переворачиваем, и выдерживаем котлеты при 160 градусах около 10 минут.

9. Готовые котлеты вынимаем на бумажное полотенце, как только излишки масла стекут, перекладываем в тарелки для подачи на стол.

Рецепт 8. Картофельные котлеты с начинкой из крабовых палочек

Ингредиенты:

350 грамм готового картофельного пюре;

Морковь;

130 грамм крабовых палочек;

По вкусу твердый сыр.

Способ приготовления:

1. Разрезаем крабовые палочки вдоль на две части.

2. Морковь очищаем и натираем на мелком сегменте терки.

3. Сыр натираем стружкой.

4. Смешиваем картофельное пюре с сыром, морковью и яйцом. Если нужно, добавляем соль, специи по вкусу.

5. Формируем продолговатые котлеты, выкладывая в середину половину крабовой палочки.

6. Обжариваем котлетки с начинкой до золотца с двух сторон на растительном или сливочном масле.

Картофельные котлеты с начинкой – хитрости и советы

Чтобы при формировании котлеты не разваливались, обязательно смачивайте ладошки в воде.

Также для того чтобы котлеты не развалились, картофельную лепешку можно положить на пищевую пленку, после чего выложить начинку. Формируют в этом случае котлету, подворачивая пленку, после ее снимают и заканчивают формирование, прижимая изделие ладошками.

Так как используемый фарш очень нежной текстуры, лучше перед обжаркой обвалять котлеты в муке, сухарях или любой другой панировке, чтобы они не прилипали к сковороде или противню при обжарке.

Подавайте готовые картофельные котлеты с начинкой со сметаной, чесночным соусом, свежими, маринованными овощами, зеленью.

Сегодня мы будем готовить кое-что очень простое, но очень вкусное и сытное! Это котлеты из картофеля, которые мы будем наполнять самыми разными начинками.

Вас ожидает более пяти интересных рецептов, каждый из которых обязательно нужно попробовать. Можно сделать это, кстати, одновременно. Для этого потребуется достаточное количество зраз и разные виды начинок. В итоге вы получите ассорти на обед или ужин.

Для приготовления зраз из картофеля вовсе не обязательно использовать вареный картофель. Это может быть и сырая, тертая картошка. Но во втором случае котлеты придется готовить чуть дольше и на медленном огне, желательно под крышкой.

Помните, что вам понадобится достаточно много масла, особенно если вы готовите большое количество котлет. Если же у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, то можно обжаривать и без использования масла.

Классические картофельные котлеты из пюре

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: будьте осторожны с солью и помните, что фета тоже соленая.

Биточки из картофеля с любимой начинкой

Для любителей традиционных рецептов предлагаем картофельные котлеты с классической начинкой - зеленый лук и яйца.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

1. Картофельные клубни вымыть, положить в сотейник.
2. Залить их водой, поставить на плиту, включить огонь и посолить.
3. Дать закипеть, варить до полной готовности.
4. Как только корнеплоды приготовились, слить с них воду и остудить.
5. Очистить, нарезать небольшими кусочками, перемять в пюре.
6. Когда масса почти полностью остынет, добавить муку.
7. Посолить и перемешать вручную до получения эластичного теста.
8. Яйца положить в кастрюлю, налить воду и убрать все на огонь.
9. Как только закипит, засечь пятнадцать минут.
10. Отварить яйца до полной готовности, затем залить их холодной водой, чтобы скорее остыли.
11. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками небольшого размера.
12. В качестве зелени выбрать все, что угодно. Это может быть укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, руккола, щавель, шпинат и др.
13. Ополоснуть, измельчить и смешать с яйцами, добавить специи по вкусу.
14. Тесто поделить на несколько частей, а из них, в свою очередь, сделать лепешки.
15. В центр поместить начинку и завернуть ее внутрь.
16. Полученные биточки обвалять в сухарях с обеих сторон.
17. Масло налить в сковороду, прогреть его и обжаривать зразы до румяности.

Совет: важно выбрать правильный сорт картофеля. К примеру, подойдет сорт «Гранада».

Полноценные зразы с мясом и хрустящей корочкой

Если вы хотите получить полноценное блюдо, предлагаем попробовать зразы по следующему рецепту. Тут будет не только пюре, и мясной фарш в виде начинки, а также хрустящая корочка.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 176 калорий.

Как приготовить:

1. Картошку очистить от кожуры и вымыть проточной водой.
2. Промыть клубни, положить их в кастрюлю, залить водой.
3. Одну луковицу очистить, промыть и поместить к картошке.
4. Убрать на плиту, включить огонь и варить картофель до готовности.
5. Не забыть, что картошку нужно посолить, как только вода закипит.
6. С готовых клубней слить воду, перемять картофель толкушкой в пюре, лук убрать.
7. Остудить, добавить муку и яйца, хорошо перемешать компоненты.
8. Лук очистить, ополоснуть от выделившегося сока и нарезать мелкими кубиками.
9. В сковороду налить немного масла, нагреть его и всыпать лук.
10. Обжарить его до мягкости и добавить мясной фарш.
11. Готовить, помешивая, на протяжении пятнадцати минут.
12. За пять минут до конца добавить любимые специи по вкусу.
13. В тарелку высыпать сухари, отставить.
14. Влажными руками отщипнуть немного картофельного теста, сформировать из него в лепешку.
15. В центр поместить немного начинки, завернуть и придать форму котлеты.
16. Обвалять каждую готовую котлетку в сухарях.
17. Повторить процесс со всем тестом и всей начинкой.
18. Остатки масла налить в сковороду, нагреть.
19. Обжарить зразы до румяной корочки со всех сторон.

Совет: чтобы начинка была вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

Картофельные котлеты с грибами

Вы любите грибы? Скорее читайте, какие ингредиенты нужно купить и как приготовить эти безумные зразы из картошки с «лесной» начинкой, а затем приступайте.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 87 калорий.

Как приготовить:

1. Картошку очистить, вымыть и немного измельчить.
2. Поместить в сотейник и промыть ломтики от крахмала.
3. Залить водой, убрать на плиту, отварить до полной готовности.
4. За это время стянуть с лука шелуху, вымыть его от сока на срезе и покрошить кубиками.
5. Шляпки и ножки грибов очистить, нарезать кубиками.
6. Масло налить в сковороду, нагреть его и выложить лук.
7. Обжарить его до мягкости, добавить грибы.
8. Помешивая, тушить до испарения влаги, затем еще десять минут.
9. С картошки слить воду, размять кусочки в пюре, дать ему немного остыть.
10. Затем добавить муку, яйцо, немного соли и черного перца.
11. Перемешать до однородности и разделить на двенадцать частей.
12. Каждую часть превратить в лепешку, поместить в центр около десяти грамм начинки.
13. Завернуть ее внутрь, превратить шар в котлету и обвалять в муке.
14. Сковороду снова разогреть и обжарить на масле все биточки до золотого цвета.

Совет: в качестве грибов можно использовать белые грибы, лисички, сыроежки, маслята, шампиньоны и так далее.

Биточки из картошки под грибным соусом

Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

Как приготовить:

1. Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
2. Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
3. Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
5. Перемять клубни в пюре, немного остудить.
6. Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
7. Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
8. Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
9. Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
10. После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
11. В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
12. В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
13. Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
14. Добавить специи и ложку муки, перемешать.
15. Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
16. В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
17. Перемешать и снять сковороду с огня.
18. В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
19. Из картофельной массы сформировать лепешки.
20. Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
21. Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.

Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.

«Морской» вариант

Для любителей морской кухни мы можем предложить бюджетную альтернативу дорогому блюду - котлеты из картофеля с начинкой из крабовых палочек. Это стоит попробовать!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 129 калорий.

Как приготовить:

1. Картошку очистить от кожуры, тщательно вымыть клубни от грязи и натереть их на терке.
2. Лук очистить, вымыть проточной водой и мелко нарезать.
3. В сковороду налить третью часть масла и выложить лук.
4. Обжарить его до мягкости и румяного цвета, смешать с картофелем.
5. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
6. Вбить яйцо, добавить специи по вкусу, зелень и хорошо перемешать вручную.
7. Полученное тесто поделить на двенадцать частей и каждую из них скатать в шар.
8. Крабовые палочки предварительно разморозить, мелко порубить.
9. Сделать из картофельных шариков лепешки.
10. Наполнить их крабовой массой, завернуть и сформировать котлетки.
11. Обвалять каждую зразу в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
12. В нее, кстати, предварительно нужно вылить остатки масла и жарить биточки до румяности.

Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть тархун, петрушка, эстрагон, укроп, мята, розмарин и другое.

Если вам сложно собрать картофельное тесто в котлеты, смочите ладони. Мокрыми руками будет гораздо проще сделать это. Далее смачивайте руки перед каждой зразой.

Обвалять зразы можно не только в сухарях и муке. С этой целью также можно использовать кунжут или измельченные кукурузные хлопья. Будет очень оригинально и вкусно!

Котлеты из картофеля – новый, оригинальный вариант подать картофель к столу. Можно дополнить его грибным соусом по нашим рецептам или приготовить что-то мясное, рыбное или просто сделать нарезку из свежих овощей, салат.

Наверное, никто не станет оспаривать кулинарное мнение о том, что самый популярный гарнир к мясным, овощным, грибным или рыбным блюдам - это картофель. Данный востребованный на поварском поприще продукт можно приготовить разнообразными способами: сварить, пожарить, запечь, потушить. А каких только вариаций подачи блюд из картофеля существует! Можно со счета сбиться.

Ну, а наше предложение – это простые, но вкусные котлеты из картофельного пюре без начинки. Котлетки получаются с хрустящей корочкой, аппетитными и вкусными. Любое блюдо с таким оригинальным гарниром будет смотреться великолепно! Ранее мы рассказывали, как приготовить в мультиварке и с различными добавками и начинками.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля

Ингредиенты

• Картофель – 6-7 штук;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка (+ для обвалки 2 ст. ложки);
• Соль – по вкусу;
• Приправа для картофеля – по вкусу;
• Масло растительное – 50 мл.

Как приготовить простые картофельные котлеты из пюре без начинки

Чтобы приготовить предложенное блюдо, понадобится картофельное пюре. Возможно, что у вас оно уже имеется в наличии, тогда кулинарная задача значительно упростится. Мы предлагаем рассмотреть вариацию приготовления котлет из картофельного пюре с самого начала, т.е. непосредственно с отварки клубней. Итак, нужное количество очищенных и разрезанных на две половинки картофельных клубней залейте водой и поставьте вариться до полной готовности. В процессе картофель приправьте солью, ориентируясь на свой вкус. Картофельные клубни на готовность проверьте вилкой. Слейте с готового картофеля воду.

Добавьте к клубням одно куриное яйцо.

Подсыпьте к ингредиентам специальную приправу, предназначенную для картофельных блюд. Если таковая на момент приготовления котлет из картофельного пюре отсутствует, замените ее обычным молотым перчиком или сушеной зеленью.

Для дальнейшей кулинарной процедуры возьмите «толкушку». Из картофельных отварных клубней сделайте пюре. Для упрощения процесса можно воспользоваться и погружным блендером (кому, как удобнее и привычнее).

В получившееся картофельное пюре подсыпьте пшеничную муку. Количество данного ингредиента может варьироваться. Муки может понадобиться больше или меньше. Перемешайте картофельное пюре еще раз. На выходе должна получиться упругая картофельная масса, из которой можно будет сделать котлетки.

Итак, картофельная основа для котлет готова. Чистыми руками слепите котлетки круглой или овальной формы. Обваляйте картофельные заготовки в муке. Кстати, можно использовать и панировочные сухари.

На сковороду для жарки картофельных котлет влейте растительное масло. Разогрейте его. Картофельные заготовки для котлет переложите для обжарки на сковороду.

Как только котлеты из картофельного пюре подрумянятся с одной стороны, переверните их.

Аппетитный картофельный гарнир готов! Приятной трапезы!

Кто сказал, что самые вкусные и сытные блюда приготовлены с мясом? Попробуйте нежные, мягкие картофельные котлеты. Их можно подавать как вкусный гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.

Такое блюдо будет очень кстати в пост или, если вы обнаружили, что в холодильнике нет мяса.

Вам понадобится:

• одно яйцо куриное;
• шесть клубней картофеля;
• панировочные сухари — 110 гр;
• соль по вкусу;
• мука — 50 гр;
• масло растительное — 60 мл;
• измельченная зелень — 30 гр;
• щепотка черного перца.

Пошаговая инструкция:

1. Заранее сварите почищенную картошку и пюрируйте ее.
2. Пюре поставьте остывать в холодильник, а утром начинайте готовить котлеты.
3. Разбить в картофельное пюре яйцо, насыпать перец, соль, мелко нашинкованную петрушку и необходимое количество просеянной муки.
4. Перемешать массу вилкой. Ее консистенция не должна быть слишком жидкой. При необходимости насыпьте еще муки.
5. Сформировать из получившегося теста котлеты, обмакнуть их в тарелку с панировочными сухарями.
6. Разогреть сковороду с налитым в нее маслом.
7. Жарим нежные биточки до образования румяной корочки.

Рецепт из сырой картошки

Список продуктов:

• восемь картошин;
• мука — 130 гр;
• жир — 120 гр;
• одно яйцо;
• соль по вкусу;
• молоко — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем картофельные клубни от грязи и кожуры.
2. Обрабатываем его на терке, лишний сок нужно убрать, а картофельную массу оставить.
3. Кипятим молоко и вливаем в картошку.
4. Насыпать в ту же чашку соль, добавить сырое яйцо и насыпать муку.
5. Замешиваем тесто.
6. Столовой ложкой набираем картофельную массу, руками помогаем формировать биточки.
7. Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до состояния кипения.
8. Аккуратно сбросить в жидкость котлеты и продолжать варить 7 минут.

Картофельные котлеты с фаршем

Если вы обнаружили, что мясного фарша не хватает для котлет, то добавьте к нему картофель. Получатся аппетитные котлетки к обеду.

Необходимые ингредиенты:

• два чесночных зубчика;
• фарш мясной — 0,2 кг;
• три яйца;
• масло сливочное — 20 гр;
• картофель — 0,3 кг;
• одна луковица;
• панировочные сухари — 100 гр;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• молотый перец по вкусу;
• зелень;
• горсть пшеничной муки.

Алгоритм действий:

1. Посолите воду в кастрюле, положите очищенный картофель и сварите его.
2. Разомните клубни в пюре без комочков.
3. Насыпьте в него перец.
4. Отделите желтки от белков, желтки переложите в картошку.
5. Все перемешиваем и остужаем.
6. Для приготовления мясной начинки в сковороду положите кусочек сливочного масла и влейте подсолнечное.
7. Насыпьте измельченный лук, продавленный чеснок, обжарьте овощи до золотистого цвета. Насыпьте муку.
8. Переложите фарш, насыпьте фарш и немного свежей или сушеной зелени.
9. В отдельной посуде соедините сырой яйцо, оставшиеся белки и немного муки. В полученный кляр мы будем обмакивать наши котлетки.
10. Из остывшего пюре руками лепим котлету, в его центре проделайте углубление и начините его обжаренным фаршем.
11. Залепите углубление картошкой, обмакните в кляр, посыпьте сверху панировочные сухари и переложите на раскаленное масло в сковороде.
12. Продолжайте процесс, пока не закончится пюре или фарш.

С добавлением сыра

Состав рецепта:

• веточка свежего укропа;
• одно яйцо;
• молоко — 0,1 л;
• сыр — 100 гр;
• картошка — 1 кг;
• панировочные сухари — 20 гр;
• масло сливочное — 100 гр.

Как приготовить котлеты с сыром:

1. Сварите, посолив при этом воду, картошку.
2. Через полчаса выключить газ, налить к картофелю молоко, разбить яйцо и бросить кусок сливочного масла.
3. Все вместе перемалываем в блендере.
4. Промываем и мелко режем укроп.
5. Обрабатываем кусок сыра на терке и пересыпаем к укропу. Так получилась наша начинка.
6. Теперь из пюре делаем изделия, в центр которого ложкой накладываем сыр.
7. Заворачиваем лепешку так, чтобы начинки не был видно.
8. Обваливаем котлетки в сухарях и жарим на сковороде в масле до образования аппетитной румяной корочки.

С грибами

Еще один вариант приготовления вкусного постного яства.

Вам понадобится:

• мука первого сорта — 75 гр;
• лук — 150 гр;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• один лавровый лист;
• соль — 10 гр;
• картофельные клубни — 0,7 кг;
• масло подсолнечное;
• приправы.

Как сделать картофельные котлеты с грибами:

1. Почистить клубни, опустить в кастрюлю с водой, добавить лист лавровый и соль. Сварить до размягчения, превратить в пюре.
2. Очищенные луковицы мелко — мелко нашинковать ножом.
3. Пассируем кусочки в растительном масле до золотистости.
4. Поджарку перекладываем в пюре.
5. Сыпем сверху свежую зелень или ваши любимые пряности. Все смешиваем.
6. Помытые грибы мелко крошим ножом и пересыпаем в картофельную массу.
7. Сыпем муку и ложкой замешиваем тесто.
8. Лепим из него котлеты и готовим их в сковороде под крышкой. Приятного аппетита!

Простой рецепт без яиц

Самое лучшее блюдо в пост, когда хочется чего-нибудь сытного и вкусного.

Список продуктов:

• масло растительное — 50 мл;
• черный перец и кориандр — 10 гр;
• мука — 40 гр;
• картошка — 0,3 кг;
• щепотка соли.

Вариант приготовления:

1. Сделать пюре, сварив картофельные клубни в соленой воде и размяв мягкие клубни.
2. Остудите массу, поставив в холодильник на час.
3. Если на ваш вкус не хватает соли — добавьте еще.
4. Насыпьте смесь приправ, перемешайте.
5. Сделайте тесто, насыпав муку и перемешав все ложкой.
6. Поделите его на 15 частей. Из каждой скатайте шарик.
7. Немного приплюсните их и отправляйте на сковородку с шипящим маслом.
8. Переложите котлеты с золотистой корочкой на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло.

Картофельные котлеты в духовке

Основные ингредиенты:

• морковь — 40 гр;
• мука — 0,1 кг;
• картошка — 900 гр;
• молотый перец — 4 гр;
• манная крупа — 40 гр;
• соль — 10 гр;
• кориандр — 3 гр;
• подсолнечное масло — 35 мл.

Алгоритм действий:

1. Очищенные и помытые клубни запустить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить до мягкости.
2. Насыпать манную крупу и растолочь в пюре. Убрать массу на 15 минут.
3. Почищенную морковку натереть на терке и отправить к пюре.
4. Насыпать муку, соль, приправы, налить масло. Вымесить картофельное тесто.
5. Противень обработать маслом, сделать из пюре биточки, переложить их на противень.
6. Готовим в духовке 35 минут. Температура — 190 градусов.
7. Переворачиваем котлеты на другой бок и выпекаем еще 10 минут.
8. Подаем горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Базовые продукты:

• соль — 10 гр;
• одно яйцо;
• жир для жарки — 50 гр;
• картошка — 0,7 кг;
• горсть муки;
• для подливы;
• шесть сушеных грибов;
• сметана — 60 гр;
• одна луковица;
• мука — 25 гр.

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой:

1. За 3 часа до предполагаемой готовки замочите грибы в 400 мл воды.
2. Почищенные клубни порежьте кусочками, промойте их и сложите в кастрюлю.
3. Залейте его крутым кипятком, добавьте соль.
4. Готовьте на плите в течение 25 минут.
5. После этого слейте всю жидкость с картофеля.
6. Сами клубни разомните толкушкой.
7. Вылейте туда сырое яйцо, смешайте.
8. Из получившейся массы вылепите колобки, следка сплюсните их по центру.
9. Разделочную доску посыпьте мукой и обваляйте в них котлеты.
10. Растопите жир в посуде для жарки, выложите туда изделия.
11. Готовьте с каждой стороны по 5 минут.
12. Приступаем к грибному соусу.
13. Промойте в другой воде грибы.
14. Ту воду, в которой грибы замачивались, не выливайте. В ней мы будем варить эти же грибы.
15. Готовим их в течение 20 минут. Не забудьте посолить.
16. В сковородке прогрейте муку, обжаривая ее в течение 3 минут.
17. Налейте в нее немного теплой воды или бульона.
18. Пассируйте лук в течение 6 минут в масле.
19. Выньте из воды грибы, их необходимо мелко нарубить и соединить с луком.
20. А в воду добавьте раствор из муки.
21. Переложите туда смесь грибов и лука.
22. Поварите эту массу еще 5 минут.
23. Положите в него сметану, доведите до кипения и выключайте.
24. Готовые котлетки выложите на тарелку, залейте дымящимся ароматным соусом. Вкуснятина!