Как правильно применять кунжут для похудения, чтобы не навредить здоровью. Полезные свойства семечек кунжута и показания к применению вкусных семян Применение в быту

Кунжут – это травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству сезамовых. Род сезамовых насчитывает приблизительно 30 видов растений. Кунжут очень любит тепло и растет, как правило, в тропических или субтропических поясах. Он не может быть дикорастущим. Насчет родины культуры - есть несколько версий. Одним говорят, что ее начали выращивать в Индии, другие говорят, что в Пакистане и Африке. Одно мы знаем точно – что еще до нашей эры выращиванием кунжута занимались в Аравии, Индии и Древнем Рыме. Ведь это растение, которое очень любит тепло. На сегодняшний день, кунжутные поля есть в Средней Азии, Краснодарском крае и Азербайджане.

Для нормального роста и развития растения, температура воздуха должна быть приблизительно 30 градусов. Кроме того, перед посевом семян необходимо, чтобы почва прогрелась до 16-18 градусов. В случае падения температуры даже на 0,5 градуса, растения погибают. Перед тем как сеять кунжут, почву хорошо подготавливают (удобряют и убирают сорняки). Когда кунжут начинает дозревать, его листья опушаются для того, чтобы противостоять ветрам. Приблизительно в начале осени, растение начинает желтеть, листья опадают. Это наступает время для сбора урожая. Собирать урожай нужно очень аккуратно, потому как раскрывание стручков может произойти даже от громкого щелчка. Как правило, в одном стручке содержится 50-100 семян.

Заготовка и хранение

Самые полезные кунжутные семена в сыром виде. Дело в том, что при термической обработке теряется масса питательных веществ. Хранить сырые семена долгое время не желательно. Если семена кунжута лежат больше месяца, они начинают прогоркать. Что не скажешь о кунжутном масле , которое получается путем холодного отжима. Кстати, такое масло очень полезное для здоровья и сохраняет свои витаминно-минеральныесвойства на протяжении 9 лет. По вкусу кунжутное масло имеет сходство с оливковым, но оно менее горькое и более ароматное. Жарить на таком масле нельзя, так как оно сразу загореться. Его делают для того, чтобы заправлять салаты, а также применяют как крем или средство для снятия макияжа.

Применение в быту

Польза кунжутных семечек заключается в том, что они содержат большое количество витамина Е, который обладает омолаживающим действием. Ста граммами продукта можно удовлетворить суточную потребность в кальции. Семена богаты цинком и фосфором, которые принимают участие в строительстве ткани. Его часто приписывают при профилактике остеопороза . Клетчатка кунжутных семечек предотвращает разные болезни пищеварительной системы; способствует кишечник к регулярной функции.

Масло, которое изготовляют из семян, считается сильным антиоксидантом, поэтому способствует организм бороться с раковыми клетками. Масло, полученное из кунжута, очень хорошо очищает организм, и выводим вредные продукты. Кунжутные семечки, попадая в организм, увлажняют кишечник, чем само оказывают легкое слабительное действие. Хотя этот продукты не можно назвать низкокалорийным (его калорийность составляет 582 килокалории). Поэтому, лучше употреблять семена в небольших количествах.

Состав и лечебные свойства

1. Кунжут по лечебным свойствам можно назвать сказочными растением.
2. С помощью семян кунжута, можно обезвреживать токсины в организме, поэтому их принимают для оздоровления и очищения организма . Для таких целей, используют в порошок (20 грамм на один прием).
3. Для профилактики, применяйте порошок из кунжута три раза в день до еды.
4. Как антитоксическое средство, порошок кунжута применяют 25-30 грамм на сутки.
5. Лучше всего измельчённые семена добавлять в мед и пить разбавляя теплой водой натощак.

Применение в народной медицине

При болезни глаз

Кунжут отлично поможет побороть раздражение или небольшое повреждение глазного яблока. Для того, чтобы изготовить лекарство для глаз, нужно взять кунжутное масло (обязательно профильтрованное) и закапывать глаз перед сном по одной капле. Эта операция немножко болезненная, но результаты того стоят.

При болезни бронхов

Для того чтобы избавится от болезни бронхов, необходимо пить по столовой ложке масла из кунжута в день. Это поможет Вам дышать намного легче.

При опухолях и затвердениях

Для того чтобы снять затвердения и опухоли, необходимо смешать кунжутное масло с белком яйца и применять в виде примочек и компрессов.

При травмах кожи

Кунжут прекрасно помогает при травмах, если его использовать вместе с льняным маслом. Для этого необходимо просто регулярно сращивать больное место и результат будет удивительным.

Для снижения количества тромбоцитов

Если у Вас возникла проблема с плохой свертываемостью кожи и снижением количества тромбоцитов в крови, применяйте одну столовую ложку масла из кунжута три раза на день до еды.

Противопоказания

• К сожалению, на свете нет продуктов, которые приносят исключительно пользу для организма. Кому-то травяные продукты помогают в лечении, некоторым, наоборот, ухудшают самочувствие. Именно поэтому, перед тем, как включит в рацион даже самые, на первый взгляд, полезные продукты, разберитесь в побочных эффектах, которые они могут оказать на организм. Например, если есть кунжут на голодный желудок – это может вызвать жажду и тошноту.
• Кунжут также имеет свои противопоказания. Его нельзя применять для людей, которые болеют тромбозом. Также, не желательно его принимать людям, которые страдают аллергией на орехи или другие продукты питания.
• Существует мнение, что кунжут хорошо сжигает вес. Это не совсем так. Да, кунжут помогает кишечнику работать лучше, но в нем имеется настолько большое количество жиров, что вместо желаемого похудения можно наоборот получит пару лишних килограмм.
• Именно поэтому, перед тем как начать активно применять в еду семена или масло кунжута, проверьте реакцию организма. Начинайте с половины дозы, которая прописана в рецепте. Если спустя несколько дней почувствуете улучшение – значит продукт влияет на организм хорошо. Но если Вы чувствуете признаки аллергии, немедленно перестаньте принимать масло или семечки кунжута.

13:52

Кунжутное семя получают вылущиванием из стручков растения сезам. В России оно получило распространение благодаря аюрведе - древней науке о создании гармоничной жизни.

Все знания о применении кунжута пришли к нам с Востока. Сезам и продукты из него можно применять в условиях России для организации здорового питания и в лечебных целях. Какую пользу мы можем получить от кунжута?

Основные особенности

Семена кунжута обладают очень приятным вкусом , который становится еще более ярко выраженным после кратковременного прокаливания на сковороде.

Во время обработки разлагается фитиновая кислота, мешающая организму человека усвоить полезные вещества в кунжуте.

В их состав входит большое количество жира (около 60%) , состоящего из насыщенных жирных кислот, обогащенных следующими антиоксидантами:

• сезамином и сезамолином из класса лигнанов (полифенолов), обладающими противовоспалительными свойствами;
• сезамолом и сезаминолом, принадлежащими к классу фенольных антиоксидантов, нейтрализующими разрушительное воздействие свободных радикалов.

20% состава приходится на растительный белок, 15% - на углеводы, хорошо растворимые в воде, 5% - на клетчатку.

В свободной продаже находится продукт, очищенный от оболочки.

Нерафинированным кунжутным маслом можно заправлять салаты, а на очищенном - жарить.

На страницах нашего сайта вы также узнаете ! Расскажем о калорийности и составе этого продукта.

Какими лечебными свойствами обладают семена льна? Рецепты народной медицины найдете .

Полезные свойства для организма мужчин и женщин

Одно из полезных свойств кунжутного семени - способность активизировать работу ферментов печени , отвечающих за расщепление насыщенных жирных кислот, и трансформировать их в энергию.

Другие свойства:

• снижается тяга к сладостям за счет насыщения организма кальцием;
• полифенолы (лигнаны) снижают концентрацию . Печень тоже уменьшает его выработку. Кунжут выполняет роль натуральных статиновых препаратов без побочных эффектов.
• Снижается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний за счет оптимизации соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности.
• У женщин смягчаются симптомы ПМС , а во время климакса нормализуется эмоциональное состояние за счет синтеза в кишечнике фитоэстрогена энтеролактона из сезамина.
• Из лигнанов под действием бактерий кишечника образуется также соединение энтеродиол, обладающее высокой противораковой активностью .

СПРАВКА! Энтеродиол и энтеролактон особенно эффективны для профилактики злокачественных опухолей молочной железы и толстой кишки.

Чем полезен для беременных и кормящих

С точки зрения аюрведы, при беременности нельзя есть кунжутное семя , так оно является «горячим» продуктом и может спровоцировать выкидыш. Официальная медицина не согласна с таким мнением и внесла его в список семи продуктов, необходимых беременной женщине. Это объясняется:

• Высоким содержанием кальция, который необходим для формирования костной системы плода и восполнения запаса этого микроэлемента в организме будущей мамы.
• Предотвращением анемии в связи с наличием витаминов группы B ,микроэлемента .
• Присутствием ниацина и триптофана, избавляющих женщину в ожидании малыша от тревожности.
• Большим содержанием жирных кислот, избавляющих от запора.

В период лактации семя кунжута особенно полезно , так как усиливает выработку молока, улучшает его вкус и жирность, облегчает сцеживание, способствуя профилактике мастопатии.

Во время кормления женщине противопоказан прием кальцийсодержащих препаратов , так как они могут спровоцировать преждевременное закрытие родничка. Кунжутное семя - поставщик этого микроэлемента, не вызывающий побочных эффектов.

Стоит ли употреблять семечки детям

Кунжутное молоко можно начинать давать малышам, начиная с одного года. Раньше предлагать его ребенку не стоит из-за риска развития аллергии.

Молоко можно приготовить просто:

• 20 г семян залить 150 мл горячей воды, оставить на ночь;
• утром размолоть разбухшую массу блендером и процедить.

Если малышу понравится вкус такого молочка, то на его основе можно будет готовить каши . Можно также оставить молоко на 10 часов стоять в теплом месте. Тогда из него получится полезный для ребенка кефир.

В более старшем возрасте деткам можно давать целые сырые зерна в количестве одной чайной ложки в день. Им будет очень полезна тахинная халва, паста и другие сладости на основе кунжута.

Регулярное употребление кунжутных семян поможет предотвратить у детей развитие кариеса, рахита. Будет способствовать формированию крепкой нервной системы за счет высокого содержания в продукте аминокислот триптофана, гистидина, метионина и др.

Не вреден ли в пожилом возрасте

Людям старшего возраста кунжут полезен из-за высокого содержания кальция в наиболее усвояемой форме.

Ежедневное умеренное употребление кунжутного молока, кефира или просто сырых семян будет служить профилактикой:

• сердечно-сосудистых заболеваний;
• болезни Альцгеймера;
• возрастных депрессий;
• остеопороза и онкологии.

При склонности к полноте лучше избегать тахинной халвы и других сладостей с кунжутом из-за их высокой калорийности.

Противопоказания

На неочищенные семена кунжута бывает аллергическая реакция. Это связано с наличием оксалатов органических кислот в шелухе.

На очищенный продукт аллергия встречается намного реже . Употребление семян противопоказано при:

• повышенной свертываемости крови;
• склонности к образованию тромбов;
• варикозе;
• болезни Вильсона, связанной с содержанием в печени большого количества меди.

При отсутствии индивидуальной непереносимости и противопоказаний здоровым взрослым мужчинам и женщинам продукт можно есть в любом разумном количестве.

При склонности к полноте стоит ограничить употребление семян до 20 г в день, так как их калорийность составляет около 600 ккал на 100 г. Не стоит их есть натощак. Они могут вызвать тошноту и изжогу.

Перед едой семена желательно подвергнуть кратковременной термической обработке:

При высокой температуре распадается фитиновая кислота , которая мешает усвоению аминокислот и микроэлементов, в том числе кальция.

После прокаливания из семян можно сделать вкусную и полезную пасту . Для этого их нужно:

• Перемолоть в блендере. Аюрведа советует растереть вручную пестиком в ступке.
• Добавить по вкусу соль, немного оливкового масла.
• Перемешать.

Такую пасту можно есть отдельно или намазывать на хлеб . Она особенно рекомендуется людям старшего возраста и беременным женщинам на ночь в количестве одной чайной ложки, так как кальций лучше усваивается во время сна.

Женщинам в ожидании ребенка и при кормлении грудью стоит ограничить употребление цельных сырых семян до 10 г в день во избежание развития аллергии. Маленьким детям рекомендуется аналогичное количество .

ИНТЕРЕСНО! Кунжутное семя бывает белым, золотистым, бежевым, желтым, коричневым и черным. Это совершенно не влияет на его свойства. Отмечено, что одно и то же растение за один урожай может дать семечки разных цветов.

Но потребитель чаще всего предпочитает покупать продукт одного цвета. Поэтому после сбора урожая сезамовые семена сортируют с помощью специальной машины, которая различает их по цвету. Такая операция повышает цену продукта, не влияя на качество..html .

Использование в косметологии

Кунжутное масло обладает сильным увлажняющим, регенерирующим и омолаживающим действием. В косметологии применяют его для массажа лица, тела и волосистой части головы. Оно защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Из кунжутных семян можно сделать молоко и протирать им лицо каждый день. Это особенно полезно для жирной кожи. Такой тоник замечательно увлажняет, отбеливает, очищает кожу лица.

Если при приготовлении молока семена залить горячим отваром трав, то получится тоник с соответствующим направлением.

Семена для похудения

Кунжутное семя полезно вводить в рацион при низкокалорийных диетах . Оно помогает расщеплять жиры, нормализует стул, оздоравливает флору кишечника.

Для наибольшего эффекта им лучше всего приправлять овощные салаты или добавлять в супы ближе к концу варки.

Суточная доза не должна превышать 20 г.

Как применять в лечебных целях: рецепты народной медицины

В нетрадиционной медицине для лечения заболеваний применяется хорошо очищенное сезамовое масло.

• При конъюнктивитах можно закапывать в уголки глаз по одной капле. В самом начале лечения может наблюдаться пощипывание, которое проходит по мере выздоровления.
• Заболевания дыхательной системы лечатся смесью меда с в соотношении 1:1. Смесь употребляют утром, сразу после пробуждения.
• Если есть кожные заболевания, масло наносится на участки поражения. Благодаря регенерирующему эффекту раны и порезы быстро заживают. Известны случаи исцеления стойких дерматитов и экзем.

О вреде и пользе кунжутного семени, целебных свойствах кунжута, о том, как правильно его принимать, поговорим с Еленой Малышевой в этом видеоролике:

Кунжутное семя полезно для всех категорий людей. Оно прекрасно сочетается со всеми продуктами. Конечно, при употреблении нужно учитывать калорийность, личные пристрастия и противопоказания.

Кунжут принято считать важнейшим масленичным растением. Основным его предназначением является получение кунжутного масла. В практике семена кунжута используются часто в кулинарии в качестве украшения для хлебобулочных изделий, добавки к салатам и овощным блюдам. Без кунжута сложно представить себе и большинство сладких десертов, в частности халву. Однако кунжут, или как его еще называют сезам, имеет еще ряд полезных и даже вредных свойств, о которых будет интересно узнать.

____________________________

Способ 1: В медицине

Для лечения различных заболеваний и в качестве общеукрепляющего средства используются как семена кунжута, так и само масло.

Польза кунжута для организма обусловлена высоким содержанием витаминов:

В семенах кунжута также содержится суточная норма кальция. На 100 грамм продукта приходится 783 миллиграмма этого вещества. Кроме него, в кунжуте присутствуют такие минералы, как магний, фосфор, железо и цинк, без которых невозможно нормальное функционирование человеческого организма.

Существует множество способов применения кунжута в медицине:

Способ применения 1: Для лечения простуды

1. Следует кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 градусов Цельсия. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить, накрыв шерстяным платком или пледом.
2. Может помочь и прием кунжутного масла внутрь – по 0.5-1 столовой ложке 1-3 раза в день. Если средство принимается только один раз в сутки, то желательно это делать с утра.

Способ применения 2: Для лечения желудочно-кишечного тракта

Если расстройство желудка:

• В 150-200 миллиграмм кипяченой охлажденной воды растворить 1 ч. ложку пчелиного меда.
• Семена кунжута измельчить.
• Взять 1-2 чайной ложки приготовленной массы и тоже размешать в медовом растворе.
• Давать пить небольшими порциями до прекращения диареи.

Если есть гастрит и запор:

• Необходимо принимать внутрь по 0,5-1 столовой ложке кунжутного масла 1-3 раза в течение дня.
• В течение дня следует принимать половину или целую столовую ложку кунжутного масла. Увеличить дозу в два раза, если запор не проходит.

Если есть кишечные колики:

• Втирать небольшое количество кунжутного масла в живот в области кишечника и желудка до полного впитывания его кожей.
• В течение дня принять внутрь 15-30 грамм кунжутного масла. Прием его следует продолжать до тех пор, пока не наступит облегчение.

Для очищения организма:

• Растереть семена кунжута в порошок. Его следует употреблять вовнутрь вместе с водой 3 раза в день до приема пищи. Доза на один прием – 15-20 грамм семенной массы.
• В течение дня выпивать 25-30 миллиграмм кунжутного масла. Это позволит улучшить защитную функцию организма и очистить его от шлаков и токсинов.

Если есть геморрой:

• Необходимо 2 столовые ложки измельченного кунжута залить 0,5 литра кипятка и проварить на несильном огне в течение 3-5 минут.
• Емкость утеплить и настоять до охлаждения.
• Использовать полученное средство каждый день для промывания заднего прохода.
• Дополнительно каждое утро натощак выпивать 1 столовую ложку кунжутного масла.

Способ применения 3: Для лечения невралгии, зубной боли

• Следует слегка поджарить семена на сковороде. Растереть в порошок и принимать 1 раз в течение дня не более 1 столовой ложки в с таким же количеством меда.
• Чтобы унять зубную боль, масло следует втирать в воспаленную десну.

Способ применения 4: Для лечения груди

• Семена поджарить на слабом огне.
• Растереть в порошок.
• Размешать с растительным маслом.
• Прикладывать к месту воспаления молочной железы.
• Средство помогает при мастите.

Способ применения 5: Для лечения ушей

• Кунжутное масло подогреть на водяной бане.
• Закапать несколько капель в воспаленный и здоровый слуховой канал.

Способ применения 6: Для лечения крови

• Семена растения поджарить.
• Растолочь в порошок.
• Принимать перед едой 1 столовую ложку.
• Если использовать масло, то в таком же количестве и 3 раза в день.
• Средство помогает при плохой свертываемости.

Полезные советы: кунжут – польза и вред «в одном лице». Он противопоказан к приему людям, страдающим повышенной свертываемостью крови, кислотностью и заболеваниями почек. Чрезмерное употребление кунжута может привести к выкидышу у беременных женщин и рождению ребенка с гипокальциемией.

Способ 2: В косметологии

Кунжутное масло и семена растения широко используются и в косметологии. Как было сказано выше, в них содержится:

Кунжутное масло используют для создания питательных и омолаживающих масок для лица, средств по уходу за волосами и телом. Такие маски можно купить в магазине в уже готовом виде или же использовать народные рецепты красоты.

Рецепты для волос с кунжутным маслом

Особенно хорошими будут маски с добавлением кунжутного масла для тусклых, ослабленных волос и склонных к выпадению.

Вариант 1: С желтком, медом и маслом

1. Смешать в равных пропорциях мед и масло.
2. Добавить в смесь 1-2 желтка и тщательно перемешать.
3. Нанести маску на волосы и подержать в течение 30 минут.
4. Применять 1-2 раза в неделю.

Вариант 2: С маслом и бананом

1. Растереть 1 спелый банан.
2. Добавить 2 столовые ложки масла.
3. Нанести на волосы и выдержать 10-15 минут.
4. Применять 1-2 раза в неделю.

Вариант 3: В комбинации с другими маслами

1. 50 грамм кунжутного масла,
2. 15-20 капель розмаринового масла,
3. 20 капель лавандового,
4. 6 капель витамина Е,
5. Слегка подогреть на водяной бане,
6. Перемешать и нанести на волосы.
7. Выдержать в течение 1-2 часов.

Полезные советы: чтобы смыть масло с волос, необходимо в пропорциях 1к3 смешать соду с шампунем. Также есть вариант нанесения на волосы с маской яичного желтка, после чего следует помыть голову обычным шампунем.

Рецепты для лица с кунжутным маслом

Масло из кунжутных семян полезно для шелушащейся, сухой и раздраженной кожи. Оно способно ее увлажнить, снять с нее раздражения и уберечь от преждевременного старения и ультрафиолетового излучения.

Вариант 1: С маслом, йогуртом и авокадо

1. Размять вилкой авокадо, добавив немного воды.
2. Одну столовую ложку авокадо с таким же количеством остальных ингредиентов.
3. Нанести на чистое лицо до высыхания, потом смыть теплой водой.

Вариант 2: С маслами и алоэ вера

1. Несколько капель масел лаванды и корицы,
2. Чайную ложку масла зародышей пшеницы,
3. 2 чайные ложки сока алоэ вера,
4. 2 чайные ложки кунжутного масла перемешать.
5. Нанести на лицо и выдержать 20 минут.

Вариант 3: С маслом, сахарной пудрой и имбирем

1. Смешать чайную ложку тертого имбиря,
2. Одну чайную ложку сахарной пудры,
3. Одну столовую ложку подогретого кунжутного масла.
4. Нанести на чистое лицо и оставить на 15 минут.

Полезные советы: при воспалении кожи рекомендуется смазывать поврежденные места кунжутным маслом 2-3 раза в день. Дополнительно необходимо принимать чайную ложку масла внутрь. Однако данные способы применения запрещены, если на кунжут есть аллергическая реакция в любом ее проявлении.

Рецепты для кожи тела с кунжутным маслом

Полезными для тела будут обертывания с кунжутным маслом. Оно обладает антицеллюлитным эффектом, повышает эластичность и упругость кожи.

Вариант 1: С эфирными маслами и огурцом

Вариант 2: С виноградным соком и алоэ

1. 50 миллиграмм виноградного сока,
2. 50 миллиграмм сока алоэ,
3. 100 миллиграмм кунжутного масла смешать.
4. Нанести на 30-40 минут, а затем смыть.

Вариант 3: С другими маслами

1. Подогреть до 40 градусов кунжутное масло,
2. Оливковое и персиковое.
3. Количество всех ингредиентов равно.
4. Нанести на кожу и выдержать 20-30 минут.
5. Либо же использовать как ванночку при сухости рук.

Полезные советы: смесь кунжутного масла и лимонного сока может послужить для приготовления ванночки для рук. Эту же смесь можно использовать для укрепления ногтей, втирая ее в ногтевое ложе.

Способ 3: В рационе питания

Кунжут – польза и вред, именно это интересует людей, любящих употреблять кунжут как добавку к различным блюдам. Он имеет приятный ореховый вкус и аромат, богат на витаминно-минеральный комплекс.

Кунжут имеет и другие полезные свойства. Например:

Кунжут может оказать и вред, если:

• Отмечаются мочекаменные болезни, в результате содержания в кунжуте большого количества кальция.
• Применять его вместе с аспирином и щавелем, из-за повышенного образования отложений в почках.
• Если употреблять его натощак, так как это может вызвать появление чувства жажды и тошноты.

Полезные советы: несмотря на огромное количество полезных свойств кунжута, не стоит забывать о том, что его употребление может нанести вред организму. «Все должно быть в меру» – именно этим правилом следует руководствоваться тем, кто предпочитает кунжут и не имеет противопоказаний к его применению или употреблению.

Видео

Чарака (автор древнего аюрведического трактата «Чарака-самхита» (700 г. до н. э.) утверждал, что кунжутное масло является лучшим из всех масел и в сочетании с разными растениями может вылечить все болезни. Способность кунжутного масла глубоко проникать в ткани делает его основным маслом для приготовления массажных смесей при параличах, болях в суставах, мышцах, сухожилиях. Например, основа эффективного при этих проблемах масла – именно кунжутное масло (sesame oil).

Кунжутное масло (sesame oil) подразделяется на несколько видов в зависимости от цвета семян. Это «Raktha» (красный), «Кришна» (черный) и «Shweta» (белый). Иногда встречается другой цвет семян - золотистый, коричневый, серый. Цвет зависит от сорта, способа выращивания, сбора и обработки. В род кунжутных включено около 25 разных видов.

Белый кунжут наиболее популярен на Западе и на Ближнем Востоке, чёрные семена более популярны на Востоке, в Азии, где используются в качестве пряности во многих азиатских блюдах, придавая еде ореховый вкус.

Считается, что семена чёрного кунжута обладают наилучшими лечебными свойствами и рекомендуются для применения при всех аюрведических процедурax и при изготовлении аюрведических препаратов, в состав которых входит кунжут. Масло, выжатое из семян чёрного кунжута, высоко ценится из-за длительного срока хранения без прогорклости.

Белый кунжут обладает средними лечебными качествами и чаще используется в кулинарии. Красный кунжут не имеет особых лечебных качеств.

В некоторых источниках пишется, что белый кунжут - это очищенный чёрный. Удаление оболочки (хотя её вообще то не удаляют) не делает зерна чёрного кунжута белыми,они так и остаются чёрными. Это мог написать человек, никогда не видевший чёрный кунжут. Его никак не отбелишь, уверяю вас. Семена белого кунжута обычно очищаются от оболочки. Очищенные семена выглядят также белыми. Белыми становятся и распространённые коричневые семена кунжута, если их семенная оболочка удаляется.

Аюрведические вкусы кунжута: сладкий, горький, вяжущий.

Випак (послевкусие): сладкий

Энергетика : горячая

Своей тяжёлой природой кунжутное масло даёт силу и питание тканям, поэтому просто необходимо при слабой конституции , и

Согревающим действием может быть (теоретически) полезно но так как кунжутное масло густое, тяжело для пищеварения, питает и даёт рост тканям, капхе его нужно применять ограниченно. Хотя Чарака утверждает, что кунжут не повышает капху, а только слегка может увеличить при чрезмерном употреблении.

При очень полезной процедуре (полоскание полости рта маслом) рекомендуется применять именно кунжутное масло. Утверждают, что если в течение 45 дней непрерывно выполнять эту процедуру, то исчезают камни, гингивит (воспаление дёсен), устраняется кровоточивость дёсен, укрепляются шатающиеся зубы, улучшается и отбеливается зубная эмаль. Процедуру рекомендуется проводит на пустой желудок, до 3-х раз в день.

«Полоскание ротовой полости кунжутным маслом укрепляет челюсти, придаёт голосу полноту, убирает дряблость лица, улучшает вкусовые ощущения. Те, кто практикует полоскание рта кунжутным маслом, никогда не будут иметь сухой, надтреснутый голос, потрескавшихся сухих губ, у них не будет кариеса зубов, корни зубов будут крепкие, зубы никогда не будут болеть, не будут чувствительны даже к кислой пище, будут способны жевать довольно твёрдую пищу» (Charaka Samhita Ch V-78 to 80).

Мгновенно снимает зубную боль полоскание горячим кунжутным маслом, смешанным с и (семенами чёрного тмина).

Также при зубной боли помогает простое жевание семян кунжута. При многих проблемах ухо-горло-носа рекомендуют закапывать тёплое кунжутное масло, если не удаётся купить специальное, типа (Anu Thailam), основа которого - кунжутное масло, настоянное на аюрведических растениях и препаратах (количество компонентов может быть от 20 до 50).

Кунжутное масло пользуется большой популярность в бодибилдинге, так как помогает наращивать мышечную массу. Так что капхи с - обратите на это внимание и не увлекайтесь кунжутным маслом в повышенных дозах.

Семена кунжута увеличивает влажность тканей, поэтому очень эффективны при

Масло обладает отличными свойствами заживления ран. При ожогах прикладывают смесь кунжутного семени, камфоры и

Это уменьшает жжение и боль. Также прикладывают смесь из молотого семени с молоком.

Кунжутное масло широко используется в косметических целях. Как говорят женщины Индии – «Если имеется кунжутное масло, то вам не нужны другие косметические средства». Масло подтягивает кожу и сужает поры лица.

Полезно перед душем делать скраб из молотой рисовой муки и кунжутного масла.

Смешайте ½ чашки размолотых семян кунжута, ½ чашки яблочного уксуса, и ¼ чашку воды. Дайте отстояться и ополаскивайте этой смесью лицо перед сном, не смывая. Очень быстро вы заметите сияющую кожу вашего лица.

Правда, нужно понимать, что при сильных проблемах кожи, которые чаще всего бывают при наружные ополаскивания помогут мало, так как проблема лежит внутри.

Кунжутное масло добавляют в кремы для загара, так оно не пропускает ультрафиолетовое излучение. Если уже сгорели, то нанесение кунжутного масла на тело и волосы поможет убрать сухость.

Если у вас сухие, растрескивающиеся пятки, то в дополнение к совету по уходу за ногами (в посте ») рекомендуется на ночь смазывать стопы кунжутным маслом (и обязательно надеть носки, иначе постельное белье не отстираете).

Семена кунжута действуют как афродизиак (возбуждающее средство), придают силы, увеличивая половую потенцию, и помогают при преждевременной эякуляции у мужчин. Принимать его советуют и сыром виде, и заваривать в молоке, и в поджаренном виде смешивать с мёдом (который тоже является афродизиаком) - это очень популярная смесь для мужчин в Индии.

В интернете повторяется один и тот же совет: к кунжутному семени нужно добавить поровну/немного льняного и макового семян. Эта смесь, якобы, одинаково сильно и на женщин, и на мужчин. Правда вызывает сомнение мак, который является сильным успокоительным средством. Объяснений по этому поводу я не нашла. Остаётся только самостоятельно экспериментировать - или возбудитесь, или заснёте. Одно из двух:)

Утверждают, что на выработку половых гормонов, стимулирование простаты влияет цинк и витамин Е, которых в кунжуте содержится немало. Также в кунжуте содержится аминокислота аргинин, который значительно повышает секрецию тестостерона. Кунжут эффективно действует в качестве тоника мозга.

Людям умственных профессий употребление кунжута даёт организму такие необходимые для умственной деятельности микроэлементами и веществами, как фосфор, витамины группы В, аминокислоты и фосфолипиды.

– смазывание слизистой носа. Для этого нужно окунуть мизинец в кунжутное масло и втирать его внутри каждой ноздре. Затем зажать обе ноздри на несколько секунд и быстро вздохнуть (втянуть в себя), как резком вдохе. Более сильное по действию масло для этой цели - это

– полоскание ротовой полости (см. выше о процедуре «) для укрепления костной ткани (в кунжутном масле много кальция), очищению полости рта от токсинов.

– массаж всего тела перед тёплым душем или ванной (о массаже читайте выше). Держать масло на теле можно от получаса до нескольких часов, чем дольше, тем лучше (имеется ввиду состояние - без токсинов).

Принятие ванны с добавлением кунжутного масла в воду улучшает кровообращение и соответственно хорошо очищает организм.

Массаж суставов кунжутным маслом перед сном может дать хорошие результаты, а может вызвать неприятные ощущения, если в суставах отмечалась повышенная жёсткость. В этом случае лучше использовать вышеупомянутое специальное масло или при его отсутствии можно добавить 1 ч.л. молотого чёрного перца в 200 г кунжутного масла, прогреть его на водяной бане, хранить в закрытой бутылке.

ВОЛОСЫ

Масло увеличивает рост волос, предотвращает их выпадение, образование перхоти, поэтому основа многих масел для волос именно кунжутная. Рекомендуется втирать кунжутное масло в корни волос, массируя скальп, по крайней мере 1 раз в неделю.

С применением кунжутного масла для волос немного запутано - кунжутное масло горячее по природе, увеличивает и соответственно, должно увеличивать проблемы волос. Но Чарака утверждает, что некоторые свойства кунжутного масла, такие, например, как «Twachya» – хорошо для кожи, поэтому используется в качестве основы для многих аюрведических масел для лечения кожных заболеваний. Ещё одно свойство «Keshya» – улучшает качество волос, стимулирует рост волос, уменьшает выпадение волос,предупреждает появление седых волос.

В общем, независимо от горячей энергетики, кунжутное масло содержит достаточное количество фито-питательных веществ для улучшения качества волос. Масла для волос на основе кунжутного, обычно содержат несколько аюрведических растений и препаратов, умело балансирующих горячую природу чистого кунжутного масла.

Часто в такие масла добавляется молоко (охлаждающий ингридиент). Амла также охлаждает, и чаще всего входит в масла для волос.

Маски с кунжутным масло хорошо действуют на сухие, повреждённые волосы, с секущимися концами, испорченные некачественным окрашиванием. Они возвращают волосам блеск, эластичность, делают их мягкими.

Кстати, светловолосые – имейте ввиду - почти на всех промышленно изготовленных маслах написано «только для тёмных волос». Светлые волосы темнеют на несколько тонов до непонятного цвета, в зависимости от частоты применения. Лично мне (блондинке) после пользования масками для волос с кунжутным маслом в салоне еле выправили цвет волос до моего привычного.

ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Приведу таблицу «Sesame seeds (Sesamum indicum), whole, dried» Nutritional value per 100 g. (Source: USDA National Nutrient data base)

Переводить на русский не буду, основное и так понятно (расчёт на 100г):
Energy 573 Kcal 29%

Carbohydrates 23.45 g 18%
Protein 17.73 g 32%
Total Fat 49.67 g 166%
Cholesterol 0 mg 0%
Dietary Fiber 11.8 g 31%

Vitamins:
Folates 97 µg 25%
Niacin 4.515 mg 28%
Pantothenic acid 0.050 mg 1%
Pyridoxine 0.790 mg 61%
Riboflavin 0.247 mg 19%
Thiamin 0.791 mg 66%
Vitamin A 9 IU <1%
Vitamin C 0 0%
Vitamin E 0.25 mg 2%

Electrolytes:

Sodium 11 mg 1%
Potassium 468 mg 10%

Minerals:

Calcium 975 mg 98%
Copper 4.082 mg 453%
Iron 14.55 mg 182%
Magnesium 351 mg 88%
Manganese 2.460 mg 107%
Phosphorus 629 mg 90%
Selenium 34.4 µg 62.5%
Zinc 7.75 mg 70%

Phyto-nutrients :

Carotene-ß 5 µg
Crypto-xanthin-ß 0 µg
Lutein-zeaxanthin 0 µg

По другим исследованиям считается, что кунжут содержит и витамин К, B6, омега-6, омега-9.

Медь в организме нужна для производства ферментов, некоторые из которых обладают анти-оксидантными и противовоспалительными свойствами, помогая обеспечить прочность и эластичность кровеносных сосудов, костей и суставов. Поэтому чёрный кунжут обязательно включают в рацион людям, страдающим от ревматоидного .

Магний, присутствующий в чёрном кунжуте, помогает предотвратить приступы помогает понизить кровяное давление и может предотвратить приступы мигрени, облегчить протекание менопаузы. В чёрном кунжуте довольно много кальция, необходимого для здоровья костей. Кстати, при менопаузе у женщин ослабевают кости, приводящих к остеопорозу. Употребление семян чёрного кунжута в возрасте менопаузы будет влиять положительно. Исследования показали, что у пожилых людей, употребляющих семена чёрного кунжута, остеопороз диагностируют меньше.

Чёрный кунжут – это богатый источник железа, поэтому его включение в рацион рекомендуется при общей слабости.

Некоторые исследования нашли, что чёрный кунжут предотвращает рак толстого кишечника. Исследования к сожалению, малочисленны, поэтому с уверенностью нельзя утверждать, что кунжут предотвратит рак.

1 унция семян сырого кунжута (28 г) содержит 163 калории, 14.11 жиров (из них 1.96 г насыщенных). Обжаренные зерна содержат чуть меньше - 160 калорий и 13,61 жиров (1.09 насыщенных).

И сырые и обжаренные семена не содержат холестерина (что и так понятно, это же не животный продукт, но все равно на этикетках пишут - холестерин 0 %).

1 унция семян сырого кунжута (28 г) содержит 5.03 г протеина, в обжаренном - 4.81. Это немного, и надеяться только на кунжут нельзя.

Минералы:

1 унция сушенных семян кунжута (28 г) содержит 291 мг кальция (это 29,1% от суточной потребности кальция)и 9.77 мг селена (это 18% от суточной потребности для взрослых). 4.13 мг железа, содержащееся в 1 унции, покрывает дневную дозу для женщин на 23%, для мужчин на 50% . В обжаренных семенах содержание минералов меньше, чем в сырых.

Содержание кальция в очищенном и неочищенном кунжуте значительно разнится. В очищенных семенах кунжута кальция содержится на 60% меньше, чем в неочищенном. Однако, в очищенных семенах кальций, хотя и присутствует в меньшем количестве, усваивается лучше. Вопрос - «Что лучше - очищенный кунжут или неочищенный?» остаётся открытым. В реальной жизни - что удалось купить, то и употребляем, все равно будет польза.

Семена чёрного кунжута содержат фитостеролы, потребление которых в достаточных количествах может помочь снизить уровень , и также снизить риск некоторых видов рака.

Семена чёрного кунжута имеют один из самых высоких уровней фитостеролов по сравнению с другими продуктами.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ:

Кунжут улучшает свёртываемость крови, и не рекомендован людям, страдающим от тромбоза .

Страдающим мочекаменной болезнью кунжут тоже противопоказан.

Избыточное потребление кунжутного масла вызывает икоту и нарушения дыхания с затрудненным дыханием.

Кунжут своей горячей природой может вызвать аллергическую реакцию , особенно у горячей питты, особенно у людей, реагирующих на разные орехи.

О пользе и вреде кунжута в интернете вы можете найти совершенно противоположную информацию. Поэтому пользуйтесь советом из поста и может доберётесь до правды.

КУЛИНАРИЯ

Одно из основных достоинств кунжутного масла – оно хорошо и долго сохраняется, не прогоркает.

Семена кунжута могут употребляться в целом, дроблёном, измельчённом, сыром, очищенном, обжаренном виде, или в виде порошка. Для лечебных целей используют семена с оболочкой. В кулинарии же используют кунжутные семена с удалённой оболочкой (то, что мы видим сверху на булочках), в разных видах конфет.

И чёрные, и белые семена кунжута используются при приготовлении различных видов сладостей, десертов, заправок, соусов и маринадов, их добавляют определенным видам риса, овощей, к салатам.

Семена чёрного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым. Они обладают своеобразным уникальным ореховым, сладковатым запахом, который значительно усиливается при обжаривании. Чёрный кунжут слегка горьковат.

Семена белого кунжута, с их насыщенным, ореховым вкусом, широко используются в приготовлении более сладких блюд, таких как торты, хлебобулочные изделия (ни одна лепёшка на Ближнем Востоке не обходится без кунжута), кексы, и кунжутные батончики. Они больше подходят для изысканной выпечки.

Кунжутные семена широко используются для приготовления разных видов сладостей (gajak, laddu, revadi), особенно в зимний период, так как они обладают согревающим действием и предохраняют от простуды.

Laddu (laddoo) дают утром и вечером детям с проблемой ночного недержания мочи, особенно в холодное время года. Так же это вид сладостей рекомендуется взрослым при частом мочеиспускании. Состав laddu разный. Основа: молоко, пальмовый сахар, разные виды муки и разные наполнители, в том числе и аюрведические. Из пасты формируют шарики и обжаривают в (топлёном масле).

В продаже можно найти готовую кунжутную пасту «Тахини» (из молотых семян кунжута), широко используемую в кухне Ближнего Востока, Восточной Азии для загущения и ароматизации соусов и подлив.

Распостранена специя – обжаренные семена кунжута, ими часто посыпают японские и корейские блюда.

В разных странах мира свои способы получения (от рафинированного до твёрдого холодного прессования) и потребления кунжутного масла. Например, тёмное кунжутное масло холодного прессования не подходит для жарки и его смешивают с рафинированным.

Можно приготовить вкусную кунжутную соль (широко используемую у корейцев). Нужно обжарить семена кунжута, размолоть и на одну 200 г чашку добавить 1 ч.л. соли

Корейцы умело применяют листья кунжута, вкус которых довольно жгучий. В свежем виде их подают к столу с овощами, готовят соусы, жарят в кляре. Квашеные листья кунжута добавляют в тушёные мясные блюда в самом конце приготовления.

Японцы используют листья кунжута для приготовления суши.

При покупке семян будьте внимательны. Они должны быть в закрытом герметичном контейнере и должен быть свежим, во избежании риска прогорклости. Очищенные семена становятся прогорклыми быстрее и должны храниться в холодильнике.

Кунжутное семя относится к продуктам, могущим вызвать аллергические реакции. Поэтому начинайте применять с осторожностью, небольшими дозами и наблюдайте за реакцией организма. Если есть отрицательная реакция, так называемая «пищевая аллергия», задумайтесь о своём пищеварении. Практически все пищевые аллергии являются признаком

И чаще всего на горячий по энергетике кунжут реагируют горячие

Кстати, помните магические слова «Сезам, откройся» из сказки «Али-баба и сорок разбойников» («Тысяча и одна ночь»)? Ими разбойники открывали секретную пещеру, в которой хранили свои сокровища. Слова были подобраны не просто так. Кунжутное семя (sesame seed) представляет собой миниатюрный драгоценный камень,в котором заложена огромная сила, разрывающая внешнюю оболочку при созревании семени, порождая фразу «Сезам, откройся!». В общем, никого не надо уговаривать в том, что кунжут обязательно нужно включать в рацион большинству из нас.

Was last modified: March 12th, 2019 by consultant

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря - он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% - из растительного белка. Это сочетание очень калорийно - 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

• предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
• профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
• улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
• нормализация уровня сахара и холестерина;
• расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
• снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином - аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность - на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС - нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

• обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
• устранение запоров;
• повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
• нормализация мочеотделения;
• укрепление мышц и нервов.

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута - он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью - оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям

До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины - мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию . В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

• обеспечение организма большим количеством энергии;
• предотвращение кариеса;
• укрепление и рост костей;
• защита печени от токсинов;
• быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч.л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему - в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки - символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это - важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты - светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона - тахини , густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини - основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной . Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами - креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а . На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках - средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

• Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
• Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
• Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
• Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла - цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

• снятие макияжа;
• масляные маски для волос;
• применение в качестве ночного крема для лица;
• нанесение на тело после загара;
• восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок - крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

• колит;
• хроническая диарея;
• рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт - какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут - это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый - два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.